Könnyű, remegős citromos csodasüti - Magától rétegződik a sütőben

A tojásokat válaszd ketté, és a fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá. A sárgáját keverd a cukorral szinte fehéredésig, majd dolgozd hozzá a vajat és a vaníliát. Forgasd hozzá több részletben a lisztet, majd mehet hozzá a citrom frissen facsart leve, a reszelt héja, és fokozatosan a tej is. Addig keverd, amíg a massza szép sima nem lesz. Végül forgasd hozzá a tojáshabot. Ekkor már óvatosan, laza mozdulatokkal, csak spatulával keverd. Nem kell teljesen simára dolgoznod. Akkor jó, amikor még látsz fehérjedarabokat a masszában.

Öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 175 fokon körülbelül egy órán át. Akkor van kész, amikor a teteje aranybarna, piteszerű, a belseje pedig krémes. Ha túl gyorsan pirul, takard le a tésztát alufóliával. Amikor kihűl, hintsd meg porcukorral, és vágd fel kockákra.