Elképesztően lágy barackos-túrós pite: gyorsan készítsd el, amíg kapható a mézédes gyümölcs

A tésztához lisztet keverd el a cukorral és a sütőporral, majd morzsold el a kockákra vágott hideg vajjal. Végül üsd hozzá a tojást, gyors mozdulatokkal gyúrd össze, és fóliába csomagolva pihentesd a hűtőben fél órát. Közben állítsd össze a tölteléket: a túrót villával törd át, és keverd el a cukorral, a tejföllel és a reszelt citromhéjjal. Ezt is tedd a hűtőbe felhasználásig.

Egy piteformát kenj ki vajjal. A tésztát nyújtsd ki kör alakúra, és helyezd el a formában úgy, hogy a széleit is befedje. Szurkáld meg villával, és oszd el rajta a túrós tölteléket. A barackot hámozd meg, magozd ki, szeleteld fel, és szépen rakd ki vele a túrókrémet. 180 fokos sütőben, fél óra alatt süsd készre. Ha van otthon szeletelt mandulád, érdemes tálaláskor azzal megszórni a tetejét.