Omlós barackos pite mascarponés krémmel: csak morzsold a tetejére a tésztát

A lisztet keverd össze a cukorral, a sóval és a sütőporral, majd morzsold össze a vajjal. Add hozzá a tojássárgáját, és rakj hozzá annyi tejfölt, hogy jól gyúrható, rugalmas tésztát kapj. Amikor sima, formázz belőle két gombócot, és tedd a hűtőbe legalább fél órára. 
 

Közben készítsd el a tölteléket. A ricottát rakd egy tálba, add hozzá a cukrot, a szobahőmérsékletű mascarponét és a citrom héját. A tejszínt verd kemény habbá a fixálóval, és forgasd a ricottás masszához. Végül tedd hozzá a meghámozott, kimagozott, kisebb darabokra vágott barackot. 

Az egyik tésztalapot nyújtsd ki lisztezett felületen, rakd egy vajjal kikent, liszttel megszórt piteformába, majd villával szurkáld meg több helyen, és egyengesd rá a tölteléket. A maradék tésztát pedig morzsold a tetejére. Told előmelegített sütőbe, és 170 fokon süsd meg 35 perc alatt. 
Ha villámgyors édességre van csak időd, a barackos, áfonyás poharas süti receptje kapóra jöhet.