Bakonyi húsos palacsinta - Szaftos töltelékkel és tejföllel

A combot mosd meg, húzd le a bőrét, és vágd kisebb kockákra. Kevés olajon pirítsd meg az aprított hagymát, dobd rá a húst, és fehéredésig kevergesd. Sózd, borsozd, szórd meg pirospaprikával. Add hozzá a feldarabolt paradicsomot és paprikát. Ha szükséges, önts hozzá kevés vizet. Közepes tűzön 25-30 percig főzd, majd rakd hozzá a felszeletelt gombát, és párold még 10-15 percig. Utána add hozzá a liszttel elkevert tejfölt, azaz habard be. Hagyd egy-kettőt rottyanni, mielőtt levennéd a tűzről.

A tésztához a lisztet szitáld egy tálba, dobd hozzá a sót. Add hozzá a tojást, és fokozatosan öntsd hozzá a tejet. Elektromos habverővel keverd simára, majd adagold hozzá a szénsavas vizet és az olajat is. Fedd le, és tedd a hűtőbe legalább fél órára. Utána csepegtess kevés olajat egy serpenyőbe, oszlass el benne körülbelül egy merőkanálnyi masszát, majd süsd meg a palacsinta mindkét oldalát. A maradék tésztával hasonlóan járj el.

Rakj a palacsinták közepére húsos-gombás ragut, majd formázz belőlük batyukat. Kösd át mindegyiket snidlinggel. A tejfölt keverd össze fokhagymával, és öntsd a batyukra, vagy kínáld mellé kis tálkákban.