Csokis pite, ahogy az amishok készítik: nem mindegy a csoki fajtája sem

A tésztához a lisztet szitáld egy tálba. Sózd meg, add hozzá a porcukrot, és morzsold el a felkockázott, hideg vajjal. A tojások sárgáját villával enyhén verd fel, keverd el a jéghideg vízzel, és add a lisztes vajhoz. Gyorsan gyúrd össze. Ha nem áll össze, óvatosan még egy kanál vizet adhatsz hozzá. Csavard folpackba, és pihentesd fél órát a hűtőben.

Közben állítsd össze a tölteléket. A vajat olvaszd fel, és keverd el 18 deka felaprított csokival. Keverd simára. Egy másik tálban keverd el a cukrot a liszttel. Óvatosan forgasd össze a vajas csokival. Add hozzá a vaníliás cukrot és egyenként a tojásokat. A pekándiót aprítsd fel, keverd a tésztához, végül add hozzá a kókuszreszeléket és a visszamaradt négy deka csokit.

A pihentetési idő után a tésztát vedd ki a hűtőből. Nyújtsd ki kör alakúra, és emeld át egy kivajazott piteformába. Kanalazd rá a krémet, és told 180 fokos sütőbe 35-40 percre, amíg a tetejére kéreg sül. Vigyázz, ne süsd túl! Ha kész, várd meg, amíg kihűl, és utána szeleteld.