4 isteni, omlós kuglóf

Diós kuglóf

Hozzávalók:

• 40 dkg darált dió
• 15 dkg vaj
• csipet só
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 rúd vanília
• 8 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• maréknyi mazsola
• kakaópor

A vajat, a porcukrot, a vanília kikapart belsejét egy csipet sóval keverd habosra, egyenként add hozzá a tojássárgáját, és reszeld bele a citromhéjat is. A tojásfehérjét verd kemény habbá, és folyamatosan adagold hozzá a gyümölcscukrot.

A hab felét óvatosan keverd hozzá a tojásos krémhez, és forgasd bele a diót is. Végül mehet bele a mazsola is. A kuglófformát kend ki vajjal, és szórd meg cukrozatlan kakaóporral, simítsd bele a tésztát, majd tedd előmelegített sütőbe, és süsd 170 fokon - nagyjából egy óra alatt megsül. Ha kész van, borítsd rácsra, várd meg, míg kihűl.

Bécsi kuglóf

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 3,5 dkg élesztő
• 1,5 dl langyos tej
• 15 dkg cukor
• 5 tojás
• csipetnyi só
• 1,5 dl tejszín
• 10 dkg mazsola
• 4 evőkanál rum
• 15 dkg vaj
• kevés porcukor

A mazsolát áztasd be a rumba, a citrom héját reszeld le, a vajat olvaszd meg. A lisztet szitáld egy tálba, vájj bele mélyedést, morzsold bele az élesztőt, keverd össze tejjel, egy kis cukorral és egy kis liszttel. Takard le, és pihentesd negyed órát. Utána add hozzá a többi cukrot, a tojásokat, a vajat, a sót, a tejszínt és a citromhéjat. Dagaszd addig, míg hólyagos nem lesz, és el nem válik az edénytől. Add hozzá a lecsöpögtetett mazsolát, és gyúrd jól át. Tedd kivajazott kuglófformába, takard le, és hagyd meleg helyen kelni még negyed órát. Előmelegített sütőben - 200 fokon - süsd 50 percig. Félidőben takard le fóliával, hogy ne barnuljon meg nagyon. Hagyd a formában kihűlni, majd porcukorral díszítsd.

Csokis-mogyorós kuglóf

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 5 tojás
• 1 csipet fahéj
• 20 dkg őrölt mogyoró
• 12 dkg liszt
• 1 sütőpor
• 10 dkg reszelt étcsokoládé
• 1 tortabevonó

A mogyoró, a reszelt csoki és a tortabevonó kivételével az összes többi hozzávalót keverd ki habverővel. Csak ezután add hozzá a mogyorót és a csokireszeléket. A tésztát öntsd kivajazott formába, és süsd egy órán át. Ha kihűlt, vond be a csokimázzal.

Tigriskuglóf

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 3 tojás
• 2 kávéskanál sütőpor
• 40 dkg finomliszt
• 1 dl tejszín

A töltelékhez:

• 10 dkg durvára vágott dió
• 15 dkg barnacukor
• 2 kávéskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál finomliszt
• 2 evőkanál kávé
• 5 dkg olvasztott vaj

A vajat és a cukrot keverd habosra, és egyenként add hozzá a tojásokat. A sütőport keverd a lisztbe, a tejszínnel együtt add a tojásos vajhoz, és az egészet jól dolgozd össze. A töltelék hozzávalóit is jól dolgozd össze. A tészta háromnegyed részét öntsd kivajazott és lisztezett formába, erre tedd rá a diós krémet, majd a maradék tésztát. Dugd bele egy fakanál nyelét, és óvatosan kevergess bele, hogy márványos legyen. 170 fokra előmelegített sütőben süsd egy órát.

• csokoládé
• sütemény
• cukor
• mogyoró
• kuglóf
• édességek
• Recept