Mákos-marcipános keksz

A mákot állandó kevergetés mellett pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük ki egy tányérra, és hűtsük ki teljesen. (Vigyázzunk, nehogy a mák megégjen, egy pár pillanat elég ahhoz, hogy kellően megpörkölődjön!!!)

A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a sütőporral, egy csipet sóval, és a reszelt citromhéjjal. Ezután adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá az előzőleg megpörkölt mákot, a porcukrot és a vaníliás cukrot, reszeljük hozzá a marcipánt, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, a tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, csomagoljuk be fóliába, és tegyük be egy órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és könnyen nyújtható legyen.

A hűtőből kivéve, lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, majd ízlés szerinti méretűre vágjuk fel a tésztát. (Én derelyevágóval vágtam fel.)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a tésztát. (Sütés közben a tészta nőni fog.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-15 perc alatt szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Ízlés szerint süthetjük világosabbra, vagy éppen sötétebbre.