Farsangi fánk

Az élesztőt langyos, cukros tejben fölfuttatjuk, a langyos vízzel együtt a liszthez adjuk és elkeverjük, majd 30 percig pihentetjük. Közben a tojások sárgáját, az egész tojásokat, cukrot, vanillin cukrot, citromot, sót, rumot összemixeljük, és a habosra kevert vajhoz adjuk. A liszttel selymes tésztává dagasztjuk, majd 40 percig kelesztjük. A megkelt tésztából golyókat formálunk vagy kinyújthatjuk, és kiszaggathatjuk, utána 20 percig letakarva pihentetjük. A zsiradékot 170 C fokra hevítjük, a fánkok mindkét felét kb. 3-3 percig sütjük, majd lecsepegtetjük. Porcukrozzuk, és kajszilekvárral kínáljuk.