Pirított mandula

Tegyünk fel annyi sós vizet forrni, amennyiben az 1 kg mandula kényelmesen elfér. Mikor a víz forrni kezd, tegyük bele az összes mandulát és forraljuk tovább még pár percig. Erre azért van szükség, hogy a mandulára száradt héj bepuhuljon és könnyen leváljon. A tűzről levéve várjuk meg, amíg kihűl egy kicsit vagy öntsük át hideg vízbe és kezdjük el a magokat kinyomkodni a héjukból. Érezni fogjuk, hogy a magok szépen elváltak a bundájukból, forognak benne, így könnyen kiszedhetőek. A kopasz mandulát kisebb adagonként tegyük egy lefedhető műanyag dobozba. Ha már összegyűlt a doboz negyedéig, akkor sózzuk meg alaposan, zárjuk rá a fedőt és jól rázzuk össze, hogy a só mindegyik magot érje. Ezután öntsük egy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe. A pucolástól a sózásig addig ismételjük a folyamatot, amíg el nem fogy a mandulánk. Ezután tegyük 200 fokon előmelegített tepsibe és légkeverésen pirítsuk körülbelül 20-30 percig. Pirítás közben meg is kavarhatjuk, hogy egyenletesen piruljanak.