Gundel palacsinta
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
Röviden a Gundel palacsinta története: Gundel Károly 1910-ben vette bérbe a városligeti Wampetics vendéglőt, ez a épület ad otthont mai napig a Gundel étteremnek. Itt születtek azok a fogások, melyek már az étlapra kerülésükkor klasszikusokká váltak - ilyen a : Gundel-saláta, Gundel-fogás, Gundel-tokány és persze a Gundel-palacsinta is ...
Mindegyik fogásnak története van ... de a rumos-diós-csokis palacsinta például Márai Sándorhoz köthető. Az eredeti receptje az Ő feleségétől, Lolától származik. Gundel Károly tőle kérte "kölcsön" - a repertoárban akkoriban még Márai - palacsintaként szerepelt, de a kommunista rezsim alatt azonban nem viselhette az emigrált, tiltólistára tett író nevét ... ezért lett Gundel-palacsinta ...
Gundel palacsinta
Hozzávalók 4 személyre
- Palacsintatészta
Töltelék hozzávalói
- 30 dkg darált dió
- 10 dkg cukor
- kb. 1,5-2 dl tej
- reszelt narancs héj (ízlés szerint)
- őrölt fahéj (ízlés szerint)
- rumaroma (ízlés szerint)
Csokikrém
- 3 db tojássárgája
- 90 g étcsoki
- 2 dl tej
- 5 dkg cukor
- 1 kk. étkezési keményítő
- 5 dkg margarin
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 ek. kakaópor (cukrozatlan)
- 2 dl tejszín
- rumaroma (ízlés szerint)
Szóráshoz
- porcukor
Díszítéshez
- 2 dl tejszín
Elkészítés:
Hagyományos módon palacsintát sütünk ... ehhez a töltelékhez kb. 10-12 db palacsintára lesz szükségünk.
Először a diós tölteléket készítjük el.
1. A tejet egy fazékban feltesszük melegedni. Közben megdaráljuk a diót és a cukorral összekeverjük. Ha a tej már elég meleg, akkor beletesszük a cukros diót és felfőzzük. Utána félretesszük egy kicsit hűlni, majd ízesítjük reszelt narancshéjjal, rumaromával és őrölt fahéjjal, jól összekeverjük a diós masszát. /Ha egy kicsit hígnak tűnik, akkor tegyünk bele egy kis zsemlemorzsát/.
2. Most a csokikrémet készítjük el. Egy másik fazékban beleöntjük a tejet melegedni, majd mikor már langyos a tej, beletesszük a feltördelt csokit és a margarint olvadni. Közben a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kikeverjük, majd belekeverjük a étkezési keményítőt. Ha már a tejben elolvadt a csoki és a margarin, akkor beleöntjük a cukros tojássárgákat és addig főzzük, míg elkezd egy kicsit besűrűsödni. Utána félretesszük, majd belekeverjük a kakaóport és a rumaromát. Az egészet jól összekeverjük.
3. A tejszínt felverjük kemény habbá és a főzött csokikeveréket beleöntjük a felvert habba és fakanállal jól összekeverjük.
4. A palacsintát egy tányérra rakjuk, majd az egyik felét megkenjük a diókrémmel és háromszög alakúra hajtjuk. Megszórjuk porcukorral. Utána a tejszínt kemény habbá felverjük és a nyomózsákba töltjük. A töltött palacsintát leöntjük csokikrémmel és a tetejét tejszínhabbal díszítjük.
Sok sikert az elkészítéséhez és jó étvágyat kívánok!
Krumplis Kedvencek
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
Promóció
