Burgonyás hagymás omlett

A krumplikat megpucoljuk és felkockázzuk, apró kockákra. A hagymát felkarikázzuk, s olajon megfonnyasztjuk. Közben felverjük a tojást. Mikor üveges a hagyma, akkor kerül rá a felkockázott krumpli. Ezt puhára sütjük, főzzük. Mikor megpuhult a burgonya, egy ízlés szerint megsózzuk, egy csipet borsot teszünk rá, és csak a színe miatt egy csapott kávéskanál pirospaprikát. Ezzel összekeverjük, de ne hagyjuk tovább sülni a paprikával, mert hamar odaég. Amint összekevertük, rögtön öntsük rá a tojást. Alacsony lángon előbb az egyik oldalát sütjük pirosra, majd egy lapát segítségével a megfordítjuk és a másik oldalt is pirosra sütjük.
Tálaláskor felcikkezett paradicsommal és paprikakarikával tálaljuk. De kevés reszelt sajtot is szórhatunk rá, vagy apróra vágott petrezselyemmel is kínálhatjuk!