Feketeerdő torta

Piskóta:
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük robotgéppel úgy, hogy ha már félig kemény fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, majd fakanálra váltunk és hozzákeverjük óvatosan a tojássárgáját, majd kis adagokban a lisztet, kakaót, citromhéjat. A masszát tortaformába öntve 180 fokon kb. 20-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!

Meggyzselé:
A meggyet leszűrjük, úgy, hogy a levét felfogjuk. Pár szemet a díszítéshez félreteszünk. A pudingport összekeverjük a cukorral, majd a meggy levével simára keverjük és lassú tűzön sűrű krémmé főzzük, majd a végén belekeverjük a félretett meggy kivételével a gyümölcsöt és hagyjuk kihűlni.

A kész piskótát ha teljesen kihűlt 3 felé vágjuk.

A tejszínt robotgépbe téve elkezdjük felverni a tejszínt kemény habbá, még folyékony állapotban beletesszük, a vaníliát, habfixálót, zselatinfixet. A kész habból 6-8 ek.-nyit félreteszünk, ebbe belekeverjük a kakaót.

A piskótát elkezdjük megtölteni. Az alsó lapra először a meggyzselé felét rátesszük, majd jön egy réteg tejszín, majd a csokis tejszínből a felét vékonyan rákenjük, majd piskóta, amit szintén az első laphoz hasonlóan megkenünk. A 3 lappal befedjük, kicsit megnyomkodjuk,hogy a krém mindenhol egyenletesen eloszlódjon, majd a maradék teszínnel bevonjuk, egy kicsit félreteszünk a díszítéshez. Meggyel, csokidarával, mandula szeletekkel díszítjük. 2-3 órát hűtjük