Ezeket a súlyos betegségeket okozza a penészes étel

Elmúlt a karácsony, a hatalmas lakomák maradékai még egy ideig tárolhatóak. Aztán előbb-utóbb elkerülhetetlenül megtámadja a penészgomba az ételeket, és nem mindegyiket lehet megmenteni az enyészettől.

Vannak ételek, amelyeknek kimondottan jót tesz a penész, és fogyaszthatóak, ebben az esetben azonban nemespenészről van szó, ami nem ugyanaz, mint a romlott ételeken megjelenő. A legtöbb romlott étel még akkor sem menthető, amikor úgy gondolod, hogy ha kivágod belőle a penészes részt, még lehet fogyasztani.

Milyen betegségeket okozhat?

A lebomlási folyamatok természetes velejárója a penész, mely idővel megjelenik az ételeken. A gombafonalak mélyen megvetik magukat az élelmiszerben, így lehet, hogy azt gondoltad, eltávolítottad a penészes részt, de nem így van.

A komoly bajt a mycotoxin nevű anyag jelenti, mely a penész egyik vegyülete, amely rendkívül káros egészségügyi hatásokkal bír. Ezek a következőek lehetnek.

Allergiás reakciók, asztmatikus tünetek

A penész melléktermékei olyan allergizáló anyagokat tartalmazhatnak, amelyek irritálhatják az arra érzékenyek nyálkahártyáját és légzőszerveit. A gomba emberre-állatra egyaránt hat, tehát penészes ételt ne adj a házi kedvencednek se, mert őt is meg fogja viselni. Aki egyébként nem allergiás, annál is előjönnek a jellemző tünetek, ha penésszel érintkezik.

Hányinger és gyomorpanaszok

A penész toxikus anyagai igen hatékonyan és akutan mérgezőek, tehát a gyomorba kerülve hirtelen reakciókat válthatnak ki. Hasmenéssel járó gyomorgörcs jelentkezhet, és hányás is egyidejűleg.

Bőrkiütés és viszketés

A magas nedvtartalmú élelmiszerekben a penészgombával együtt könnyebben elszaporodhatnak egyes baktériumok is. Ha gyanús küllemű és állagú ételt ettél, és utána rád nem jellemző módon kipirul, felduzzad vagy viszketni kezd a bőröd, akkor biztosan az ennivalóban található penészgomba a hibás.

Rákkeltő hatásmechanizmusok

Főleg az olyan ételben, amelyben őrölt magvak vannak, penészedés után kialakulhat az aflatoxin, amely a nevében hordozza mérgező jellegét. Ez egy brutális gombaméreg, az úgynevezett karcinogén, vagyis rákkeltő vegyületek közé tartozik. Mogyoróban és gabonafélékben alakulhat ki, ezért is tilos penészes magvas kenyeret vagy péksüteményt bármilyen formában fogyasztani.

Kerüld el inkább a penészt!

Ha látványosan és foltokban megjelenik a penész az ételen, próbáld meg teljesen elkerülni. Ne szagolj bele a romlott ételbe, mert egyes spórafajtákat fel is szippanthatsz vele. A keményebb ételekről leszelheted a romlott részt, de ujjnyi vastagsággal elkülönítve a még éptől.

Ne kapargasd a penészes részt, mert ezzel is csak szétterjeszted a penészgombákat. Ha az ételt teljesen befedi a penész, zacskózd be, és úgy dobd ki. A penészgombás élelmiszer helyét fertőtleníteni érdemes, és a mellette lévő ételeket is le kell ellenőrizni, hogy gombamentesek maradtak-e.

• étel
• allergén ételek
• romlott
• lakás- és pénzügyek
• penész
• veszélyes anyagok
• Otthon