Omlós, fűszeres töltött pulykamell: az ünnepi asztalon is ott a helye

Először a tölteléket készítsd el. A szalonnát kockázd fel, olvaszd ki a zsírját, majd párold meg rajta a felvágott vöröshagymát. Közben a gyömbért vágd apróra, a zsemlét pedig áztasd be a tejbe. A gesztenyemasszához add hozzá a nedves zsemlét, a szalonnás hagymát, a darált pulykahúst, a tojást, a gyömbért, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Alaposan dolgozd össze, majd hűtőben pihentesd két órát.

A pulykamellfilét éles késsel szúrd fel, és töltsd meg a masszával. Tedd zsiradékkal kikent tepsibe, fedd le fóliával, és előmelegített sütőben, 180 fokon süsd egy órát. Tálalás előtt szedd le róla az alufóliát, és ízlés szerint szeleteld vékonyra, vagy hagyd egyben, és úgy tedd az ünnepi asztalra.