A tökéletes piskóta receptje

A tökéletes piskótát elkészíteni nem is akkora ördöngösség, mint sokan gondolják.

A titok nyitja egy sokszor kipróbált, elronthatatlan recept, az alaposan felvert, kemény tojásfehérje, az óvatosan összekevert krém, és mindezek után talán a legfontosabb, hogy soha ne nyisd ki az ajtót sütés közben, mert attól gyorsan összeesik a tészta.

A tökéletes piskóta

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

Keverd habosra a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral egy nagy tálban. Szitáld a lisztet tálba, és alaposan keverd össze a sütőporral. A tojások fehérjéből készíts kemény habot. A tojássárgájára szórd rá a liszt felét, tedd rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsd rá a maradék lisztet. Fakanállal óvatosan dolgozd össze, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze. Öntsd a masszát sütőpapírral kibélelt sütőformába, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranysárgára - akkor készült el, ha a teteje kissé elkezd barnulni. Nagyjából 20 perc alatt készül el ez a mennyiség. A megsült piskótát kis ideig hagyd a sütőben hűlni, majd rácsra borítva húzd le róla a sütőpapírt, fordítsd meg, és hagyd teljesen kihűlni.

Mire figyelj a piskóta sütésénél?

A lenti videóban részletesen elmagyarázza Kiss Sándor séf a tökéletes piskóta receptjét és elkészítését. Ha először sütsz piskótát, érdemes végignézned, ugyanis azokat az apró fortélyokat is megmutatja, amivel biztosan magas, omlós és finom lesz a süteményed, ráadásul az egész folyamatot végigkövetheted.

Almás-pudingos piskóta

Hozzávalók:

• 6 tojásból készült piskóta
• 5-6 db alma
• 2 vaníliás pudingpor
• 1 tábla csoki vagy tortabevonó
• kevés tejszín

Készítsd el a piskótatésztát, de ne süsd ki rögtön, tedd félre. Hámozd meg az almákat, és karikázd fel. Helyezd el egy tepsiben a felkarikázott almaszeleteket, öntsd rá a piskótatésztát, rakd a sütőbe, és akár az alap piskótatésztánál, addig süsd, amíg aranysárga nem lesz. 
Ha megsült, borítsd ki egy tálcára úgy, hogy az almás része legyen felül. Közben készítsd el a vaníliás pudingot és a csokiöntetet is. Amíg a puding fő, addig vízgőz felett olvaszd meg a csokit, és keverj hozzá egy kis tejszínt - itt is használhatsz porból készülő csokiöntetet. Először kend meg a pudinggal, majd óvatosan öntsd le a csokival. Ha ezzel megvagy, akkor tedd be a hűtőbe annyi időre, amíg a puding és a csoki megszilárdul a tetején, majd vedd ki a hűtőből, és tálald.

Mákos-krémes piskóta

Hozzávalók:

• piskóta 6 tojásból
• 30 dkg darált mák
• 2 tojás
• 15 dkg margarin
• 3 dkg porcukor
• 2 dl tej
• 1 csomag sütőpor
• 3 dkg liszt
• esetleg kevés rum

A krémhez:

• 4 dl tej
• 4-5 evőkanál liszt
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg margarin
• tortabevonó

Jól kavard ki a mákot a két tojással, 15 dkg margarinnal és 3 dkg porcukorral, adj hozzá 2 dl tejet, 1 csomag sütőport és 3 dkg lisztet. Vajazz ki egy tepsit, lisztezd ki, és öntsd bele a masszát. Közben készítsd el a piskótatésztát, és öntsd rá a mákos masszára. Forró sütőben süsd tűpróbáig. Amikor a tepsiből kiborítod, a piskótatészta legyen alul. A tetejét locsold meg rummal. Miközben hűl, készítsd el a krémet. A tejből és a lisztből főzz pépet. A porcukrot és a margarint keverd habosra, majd add hozzá a főzött krémhez. Ezután az egészet kend a kihűlt tésztára. A tetejére készíts csokimázat: vízgőz felett olvassz meg egy tábla csokit vagy tortabevonót, majd egy kicsit hígítsd tejszínnel, hogy könnyedén fel tudd vinni az egész tetejére. Akkor tálald, amikor a csoki már megdermedt rajta.

• alma
• sütemény
• mák
• piskóta
• Recept