A nyírségi gombócleves bevált receptje: főfogásnak is tökéletes a kiadós finomság

A húst kockázd fel és sózd meg. A hagymát aprítsd fel, párold puhára az olajon, majd add hozzá a felkockázott húst is, süsd fehéredésig, ezután öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd, és kis lángon kezdd el gyöngyöztetni. Közben a répákat pucold meg, karikázd fel, add a leveshez. Amikor már minden majdnem teljesen puha, add hozzá a zöldborsót is. Nagyjából egy óra kell neki, amig összefő.

Amíg a leves fő, állítsd össze a gombócokat. A krumplit hámozd meg, kockázd fel, főzd sós vízben puhára, majd szűrd le. Még melegen törd át, és hagyd teljesen kihűlni. A már hideg krumplihoz keverd hozzá a lisztet, a grízt, a tojást és a felaprított petrezselymet. Gyúrd jól össze, és formálj belőle gombócokat.

Amikor a levesben már minden hozzávaló megpuhult, öntsd fel a tejszínnel, tedd bele a gombócokat, és főzd addig, amíg feljönnek a víz tetejére. Ekkor szórd meg tárkonnyal, és zárd el alatta a lángot.