Szabolcsi almás máktorta
Szabolcsi almás máktorta
Hozzávalók 12 személyre
- A tésztához:
- 500 g tojásfehérje
- 300 g kristálycukor
- 200 g darált, hőkezelt mák
- 60 g édes morzsa
- 100 g hámozott, reszelt alma (jonatán vagy idared)
- fél citrom reszelt héja
- A krémhez:
- 0,6 l tej
- 130 g cukor
- 70 g kukoricakeményítő
- 3 db tojássárgája
- fél vaníliarúd
- 250 g tejszínhab
- Az almatöltelékhez:
- 0,5 kg reszelt, hámozott alma (jonatán vagy idared)
- 50 g vaj
- 50 g cukor
- 0,5 dkg őrölt fahéj
- fél citrom
Elkészítés:
A tésztához a tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 6 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk, kisütjük.
A krémhez kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga-keverékkel besűrítjük. A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35-os zsírtartalmú tejszínt ajánlunk.)
Az almatöltelékhez az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, fél citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket. Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani). Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot. Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4-5. lapot. Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is. Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept