Különleges Eggs Benedict

Angol muffin
Az Eggs Benedictet angol muffinon szokás tálalni. Ki gondolná, hogy egy egyszerű pizzatésztának ilyen előkelő nevet lehet adni? Annyi, hogy nem egy nagy lapos valamit nyújtunk belőle, hanem négy pici cipócskát készítünk.

Kevés vizet, lisztet és élesztőt felfuttatunk egy tálban, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, és addig gyúrjuk, amíg kellemes, csomómentes tésztát nem kapunk. 4 részre szedjük, kis zsemléket formázunk belőle, belisztezzük mindkét oldalát, sütőpapíros tepsibe tesszük és 15 percet hagyjuk kelni, majd kisütjük.

Buggyantott tojás
A vizet feltesszük forrni, mikor enyhén buborékozik alacsonyra kapcsoljuk a lángot és beleöntjük az egész tojást. Nem nyúlunk hozzá, megvárjuk, amíg a fehérje szépen megkeményedik. Kb. 2 percig főzzük így, addig, hogy a belseje még folyós maradjon.

Spenót
A spenótot vajon megpárolom és a tejszínnel és a fokhagymával összerottyantom. Addig kell főzni, míg elforr a leve és sűrű lesz.

Holland mártás
Gőz fölött olvasztott, nem forró vajba beleütjük a sárgáját és krémesre keverjük. Mivel én ghí-vel készítettem a mártást, nagyon intenzív íze lett, ezért a végén majonézzel lágyítottam. (Ghí: tisztított vaj, aminek édesebb, karamellesebb íze van.)

A muffinokat félbevágjuk, rárakjuk a tojásokat, arra a spenótot és végül leöntjük a mártással.