Máglyarakás

Kivajazom a sütőedényt, a sütőt 180 fokra előmelegítem.
A tejet 2 ek cukorral közepes lángon összemelegítem, hozzáadom a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Amikor felmelegedett, lehúzom a tűzről és hűlni hagyom.
A tojások sárgáját egy tálba teszem, majd állandó keverés közben hozzáadom a langyos tejet.
A kalácsszeleteket a tejes keverékbe mártom 1-2 másodpercre, hogy ne ázzon el teljesen, csak nedvesedjen át. A forma alján szépen, egyenletesen elrendezem.
A diót egy tálba teszem és 2 ek cukorral elkeverem, majd a kalácsszeletek tetejére szórom, és félreteszem.
Az almákat meghámozom, magját eltávolítom, és vékony szeletekre vágom. A vajat egy serpenyőben megmelegítem, hozzáadom a barna cukrot, fahéjat, almát, és kb. 5 perc alatt megpárolom. Nem hagyom, hogy teljesen szétessen, de hagyom megpuhulni. Az almaszeleteket elrendezem szépen a dió tetején, és kb. 15-20 percig a forró sütőben megsütöm.
5 perccel a sütés vége előtt a tojások fehérjét felverem, majd hozzáadok egy kanál cukrot. Tovább verem, majd még egy kanál cukrot adagolok hozzá és addig verem, amíg szép, kemény hab lesz belőle. Ekkor hozzáadom a lekvárt és nagyon óvatosan beleforgatom.
A sütőformát kiveszem a sütőből és az alma tetejére halmozom a habot. Villával mintát húzok bele, vagy rusztikusan csúcsokat húzok egy kanál hátuljával.
Néhány percig tovább sütöm még, amíg a hab enyhén aranybarnára sül. A formában hagyom kihűlni, majd langyosan felszeletelem.