Puhára sült szűzérmék vajas borsmártásban: színes fűszerrel a legfinomabb

A szűzpecsenyét vágd korongokra, és mindkét oldalát szórd meg sóval és borssal. Egy serpenyőben olvaszd össze a vajat az olívaolajjal, és oldalanként két perc alatt nagy lángon piríts kérget a húsra. Az így elősütött szeleteket pakold egy tepsibe, takard le alufóliával, és 160 fokos sütőben tizenöt perc alatt süsd őket puhára.

Amíg a hús sül, állítsd össze a mártást. A vajat egy serpenyőben olvaszd fel. Add hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát, és ha már megpuhult, dobd hozzá a felaprított fokhagymát is. A borsszemeket egy mozsárban törd durvára, adj egy evőkanállal belőle a hagymához, és pirítsd le. Öntsd fel Worchestershire-szósszal, az alaplével, dobd hozzá a kakukkfűágat, keverd össze, majd add hozzá a tejszínt is, ízlés szerint sózd meg, kanalazd bele a megmaradt borsot, és gyöngyöztesd kis lángon tíz percig, amíg besűrűsödik. Tálaláskor a mártást kanalazd a szűzérmékre.