Lágy fahéjas, szilvás piskóta: a tészta szinte elolvad a szádban

A sütőt melegítsd elő 180 fokra. A szilvát magozd ki, szeleteld fel, szórd meg fahéjjal, és tedd félre.

A tojásokat válaszd ketté. A fehérjéből verj kemény habot, majd lassan, kanalanként adagold hozzá a cukrot, közben folyamatosan keverd tovább, amíg egészen fényes lesz. Ekkor, szintén folyamatos kevergetés mellett egyenként pottyantsd bele a tojássárgákat. A végén szitáld hozzá a lisztet is - azért ne kanalazva adagold, hogy levegősebb legyen a tészta -, de ekkor már ne verd, hanem csak fakanállal, nagy mozdulatokkal keverd. Ekkor keverd bele a fahéjas szilvát, és öntsd a masszát sütőpapírral kibélelt tortaformába. Addig süsd, amíg a teteje megpirul, a beleszúrt villára pedig nem ragad rá a tészta.

A piskótatésztát joghurttal is dúsíthatod, és ízesítheted bármilyen finom, szezonális gyümölccsel.