Gluténmentes szilvás-fahéjas muffin

Keverd habosra a tojást a cukorral, majd add hozzá a kefirt és az olajat. A lisztet szitáld át, és vegyítsd a sütőporral, a vaníliás cukorral, majd ezt is forgasd a tojásos elegyhez. Dolgozd simára a masszát. A szilvát magozd ki, vágd négy részre, és szórd meg fahéjas cukorral.

A muffinformát vajazd ki, vagy tegyél bele papírt, és kanalazd bele a tésztát. Ne töltsd meg teljesen, csak kétharmadig, majd nyomkodd bele a szilvát. Told előmelegített sütőbe, és 190 fokon körülbelül 20 perc alatt süsd meg. Teszteld, mielőtt kivennéd a sütőből. Szúrj az egyik muffinba egy hústűt vagy fogvájót. Ha nem tapad hozzá massza, elkészült. Porcukorral megszórva kínáld.