Hagyományos székelykáposzta kolbásszal és szalonnával: jót tesz neki, ha néhány napig áll

A sertéscombot kockázd fel, szórd meg sóval és borssal, és tedd félre. A kolbász héját húzd le, és karikázd fel. A szalonnát is vágd kockákra, olvaszd ki a zsírját, és szűrőlapáttal szedd ki. A visszamaradt zsíron először párold üvegesre az apróra vágott hagymát, majd dobd hozzá a kolbászkarikákat, és így süsd együtt. Húzd le a tűzről, keverd el a pirospaprikával, a zúzott fokhagymával, valamint a feldarabolt paprikával és paradicsommal.

Tedd vissza a tűzre, és várd meg, amíg a zöldségek összeesnek, és a paradicsom levet ereszt. Ekkor add hozzá a húst, a lecsepegtetett savanyú káposztát és a kiszedett szalonnapörcöt, öntsd fel annyi vízzel, amennyi pont ellepi, sózd és borsozd meg, add hozzá a babérlevelet, és először forrald fel, majd tedd a lángot takarékra, és így főzd össze az egészet egy bő óra alatt. Amikor a hús megpuhult, add hozzá a rizst is, és fedő alatt főzd készre. Friss kenyérrel és tejföllel tálald.