Lágy kelt tésztából készült sváb pogácsa: elképesztően puha és foszlós lesz

Egy deci tejet langyosíts meg, add hozzá a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel. A lisztet szitáld át, sózd meg, add hozzá a tojást, a sertészsírt, a felfutott élesztőt és a többi tejet is, majd kézzel dagassz belőle lágy, de nem ragacsos tésztát. Ha szépen összeállt, és az edény falától elválik, takard le, és egy óra alatt keleszd a duplájára. Ha megkelt, lisztezett deszkán nyújtsd ki, a tetejét éles késsel vagdosd be, szaggasd ki, és sorakoztasd fel őket egy sütőpapírral kibélelt tepsiben. A tetejüket kend meg felvert tojással, majd takard le újra, és keleszd további húsz percig. Ezután 180 fokra előmelegített sütőben süsd őket nagyjából húsz perc alatt aranyszínűre.