Ropogós, sajtos puffancsok égetett tésztából, eredeti francia recept alapján

A tejet öntsd egy nagyobb lábosba, add hozzá a vajat és a sót, majd forrald fel. Szórd hozzá a lisztet, és addig keverd, amíg el nem válik a lábos oldalától.
Ekkor vedd le a tűzről, és egyenként üsd bele a tojásokat, majd jól keverd el a gépi habverő dagasztóspiráljával. Végül rakd hozzá a reszelt sajtot, és ezzel is alaposan dolgozd el.

Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és hideg vizes kézzel vagy habzsák segítségével formázz a tésztából dió nagyságú gombócokat. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd meg 30 perc alatt. A sütőajtót semmiképpen ne nyisd ki 15 percig, különben a puffancsok összeesnek.