Így készítsd el a tökéletes rétest!

A rétes olyan ételnek tűnik, amit csak a nagyi tud elkészíteni. Bár valószínűleg kevesen állnak neki meggyúrni a tésztát, a mélyhűtött réteslapok segítségével te is megsütheted a régi idő kedvencét.

Ha azonban belevetnéd magad a rétes rejtelmeibe, szolgálunk egy tésztarecepttel is. Vedd azonban figyelembe, hogy ehhez nagy nyújtófelület szükségeltetik.

Réteslapok házilag

Hozzávalók:

• 30 + 10 dkg rétesliszt
• 1 egész tojás
• 2 tejföl
• csipet só
• 1 teáskanál citromlé
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 3 dkg cukor
• 10 dkg zsír

A zsír és 10 dkg liszt kivételével gyúrd össze a hozzávalókat jó alaposan, amíg hólyagosodni nem kezd a tészta. Nyújtsd ki vékonyra a tésztát. Olvaszd fel a zsírt, keverd el 10 dkg liszttel, és ezt a masszát kend a  tésztára. Szorosan csavard fel, és pihentesd legalább egy órát. Ezután oszd hat részre, majd nyújtsd ki nagyon vékonyra. Ezután kend meg olajjal, és jöhet a töltelék.

A rétestésztát kézzel lehet nyújtani. Mindig olajozd be, különben a tészta elszakad. A tésztát egy nagyobb asztalon, lepedőn kezdd el nyújtani, így könnyen össze tudod majd tekerni a töltelékkel együtt.

Almás rétes

Hozzávalók:

• 2 csomag réteslap
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 6 dkg vaj
• 1 kg savanykás alma
• késhegynyi őrölt fahéj
• porcukor
• kevés olaj

Pucold meg és reszeld le az almát. Hintsd meg kevés cukorral, majd rövid állás után nyomkodd ki a levét. Keverd hozzá a maradék cukrot, és ízesítsd fahéjjal. A kiteregetett réteslapot olajozd meg, majd szórd meg zsemlemorzsával. Tedd a reszelt almát a tésztára, olvasztott vajjal locsold meg, majd tekerd fel. A tetejét kend meg olajjal, és előmelegített, 180°C-os sütőben süsd szép pirosra. Sütés után öt percig pihentesd a tésztát, majd rézsútosan vágd fel. Porcukorral meghintve tálald.
 

Túrós-meggyes rétes

Hozzávalók:

• 45 dkg kimagozott meggy - lehet befőtt is
• 25 dkg túró
• 10 dkg vaj
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 6 evőkanál cukor
• kevés őrölt szerecsendió
• 8 nagy réteslap
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja

Melegítsd elő a sütőt. Egy evőkanál puha vajat keverj el a cukorral és a tojássárgájával, amíg habos nem lesz. Keverd bele a citromhéjat, a szerecsendiót és a túrót, majd tedd félre.
A maradék vajat olvaszd fel. Az egyik réteslapot helyezd egy konyharuhára, és bőségesen ecseteld be az olvasztott vajjal. Tedd rá a második lapot, és ezt is vajazd be. Addig folytasd, amíg minden réteslapot rárétegeztél és megvajaztál, meghagyva egy kevés olvasztott vajat. A tetejét szórd meg zsemlemorzsával, egy öt centis csíkot hagyva körben a széleken. A túrós keveréket terítsd a tésztára, majd szórd rá a meggyet.
Hajtogasd fel a réteslapok peremét, majd a konyharuha segítségével óvatosan tekerd fel. A rétest helyezd kivajazott tepsire, kend meg a maradék vajjal, és süsd 35-40 percig, amíg a rétes ropogósra nem pirul.

Tökös-mákos rétes

Hozzávalók:

• 4 réteslap
• 10 dkg darált mák
• fél kg sütőtök
• 200 g porcukor
• fél citrom
• 5 dkg vaj
• zsemlemorzsa

A tököt süsd meg, majd villával törd össze. A darált mákot keverd össze a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és tökkel. A réteslapokat terítsd ki, kend meg kevés olvasztott vajjal, szórd meg zsemlemorzsával, majd kend rá a mákos keveréket. Tekerd fel konyharuha vagy az olajos kezed segítségével, majd előmelegített sütőben süsd meg.

• alma
• sütemény
• magyaros
• mák
• túró
• sütőtök
• édességek
• almás sütemények
• Recept