Sűrű, fűszeres olaszos paradicsomleves: friss vagy konzervparadicsomból is készülhet

Az olajon futtasd meg az apróra vágott vöröshagymát. Közben a fokhagymát aprítsd fel, a répát pucold meg és reszeld le. Add őket a megpuhult hagymához, pirítsd egy-két percig, majd fedő alatt kis lángon párold húsz percig. A nyers paradicsomot fél percre mártsd forró vízbe, majd halászd ki, könnyedén húzd le a héját, és vágd durvára. Add a répához, öntsd fel alaplével, sózd, borsozd, add hozzá a bazsalikomleveleket, főzd további húsz percig, majd turmixgépben vagy botmixerrel pürésítsd. A tojássárgákat keverd ki a tejszínnel és a balzsamecettel, folyamatos keverés mellett csorgasd a leveshez, és azonnal húzd le a tűzről. Önmagában is nagyon finom, de megszórhatod reszelt parmezánnal is a tetejét.