Mennyei gőzgombóc mákkal és selymes vaníliás öntettel: osztrák barátnőm receptje

Langyosíts meg két deci tejet a cukorral, és morzsold bele az élesztőt, majd várd meg, amíg felfut, azaz jól megemelkedik. A lisztet szitáld egy tálba, keverd hozzá a tojást és az élesztős tejet. Kezdd összegyúrni, közben öntsd még hozzá a maradék tejet, hogy lágy tésztát kapj. Takard le, és keleszd 20-30 percig.

Pihentetés után a tésztát nyújtsd lisztezett felületen három-négy milliméter vastagra, majd vágd fel egyenlő nagyságú négyzetekre, és mindegyikre kanalazz lekvárt. A tésztákat az ellentétes végeiknél fogva csípd össze, és formázz belőlük gombócot. Hagyd kelni még 30 percig, majd forgasd kevés olvasztott vajba a gombócokat.

Egy nagy edényben forralj kevés vizet, és helyezz bele egy szűrőt úgy, hogy az ne érjen bele a vízbe. Pakold bele a gombócokat, és lefedve gőzöld 12-15 percig. Fontos, hogy a tészták kényelmesen elférjenek egymás mellett. A maradék olvasztott vajjal locsold meg a gombócokat, és forgasd a cukrozott mákba.
 

A sodóhoz a tojássárgákat keverd csomómentesre a cukorral, a vaníliarúd kikapart belsejével és a liszttel. Részletekben öntsd hozzá a tejet, és kis lángon, állandóan kevergetve főzd addig, amíg be nem sűrűsödik.
A mennyei bécsi császármorzsát talán még könnyebb elkészíteni, nagyon hasonlít a mi palacsintánkra.