A legfinomabb keksztekercs, kókuszkrémmel a közepén

A tekercshez a kekszet daráld le, majd add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a darált diót, a kakaót, és jól keverd össze. Ezután öntsd hozzá a rumot vagy a rumaromát, valamint a kávé felét. Kezdd összegyúrni, és a maradék kávét csak apránként adagold hozzá, nehogy túl lágy legyen a tészta. Előfordulhat, hogy nem is kell bele az összes kávé. Egy nagyobb sütőpapírt teríts le, majd jól szórd meg kókuszreszelékkel. Helyezd rá a tésztát, és körülbelül 0,5 centiméter vastagra nyújtsd ki.

A krémhez a vajat jól keverd ki a porcukorral, a vaníliás cukorral, a kókuszreszelékkel és az ízlés szerinti rumaromával. Óvatosan kend a krémet a kinyújtott kekszre, majd a papír segítségével tekerd fel. Helyezd tálcára, és tedd a hűtőbe egy-két órára. Ezalatt az ízek összeérnek, és könnyen szeletelhető tekercset kapsz.