Így készül a királyok palacsintája: isteni lepény leveles tésztából, mandulás töltelékkel a közepén

Egy tálban keverd habosra a vajat, add hozzá a porcukrot, a darált mandulát és kukoricakeményítőt, és robotgéppel keverd simára. Üsd bele a tojásokat, majd az így kapott, sűrű masszához reszeld hozzá a narancshéjat, ízesítsd vaníliaaromával és rummal, és rejtsd el benne a babszemet.

Mindkét darab leveles tésztát vágd egy tortaforma segítségével kör alakúra. Fektesd az egyik lapot sütőpapírral kibélelt tortaformába, és kend meg a mandulás töltelékkel úgy, hogy a szélén körben egy két centi széles sávot szabadon hagysz. Ezt a szabad részt kenőtoll segítségével kend meg vízzel, és így tapaszd rá a másik tésztalapot is. A tojássárgákat keverd el a tejjel, a felével kend meg a torta tetejét, és tedd egy órára a hűtőbe. A pihentetési idő leteltével éles késsel rajzolj szép mintát a tortára, szurkáld meg hústűvel, kend meg a visszamaradt tejes tojással, és told 180 fokra előmelegített sütőbe 35 percre, amíg a teteje aranyszínűre sül.

A sziruphoz egy feles pohárban mérj ki ugyanannyi vizet, mint cukrot, adj hozzá egy kevés rumot, és kevergetve melegítsd addig, amíg a cukor elolvad. Ezzel kend meg a kisült tészta tetejét.
 

Mandulaliszt felhasználásával rengeteg gluténmentes péksüteményt készíthetsz - még pizzatészta alapja is lehet.