Jamie Oliver 3 kedvenc pizzája

A pizza minden valószínűség szerint a világ egyik legismertebb ennivalója. Az igazi olasz pizza szépsége az egyszerűségben rejlik. Ha megvan hozzá a jó alap, vagyis a tökéletes tészta, akkor nagy gond már nem lehet.

Ismerd meg Jamie Oliver pizzareceptjét és kedvenc feltétjeit. Hívd meg a barátaidat, és süssetek együtt.

Pasta per pizza - Pizzatészta

Hozzávalók:

• 400 g magas sikértartalmú fehér kenyérliszt
• 100 g finomra őrölt búzadara vagy erős fehér kenyérliszt
• 1 csapott evőkanál finom tengeri só
• 7 g tasakos, száraz élesztőpor
• 1 evőkanál barna kristálycukor

Egy tiszta felületen halmozd fel a lisztet a sóval összekeverve, és csinálj a közepén egy 15-20 centis mélyedést.

Tedd az élesztőt meg a cukrot 3 dl  langyos vízhez, keverd össze villával, és hagyd állni néhány percig, aztán öntsd a liszt közepén lévő mélyedésbe. Fogj egy villát, és körkörös mozgással lassan keverd a lisztet a kráter belső faláról a vízhez.

Egyre sűrűbb, kásaszerű massza lesz - folytasd a keverést, amíg fokozatosan az egész lisztet feldolgoztad. Amikor a tészta összeállt, és már túl kemény ahhoz, hogy a villával keverhesd, lisztezd be a kezed, és gyömöszöld labdává. Majd addig gyúrd, amíg rugalmas tésztát nem kapsz.

Lisztezd be a tészta tetejét, borítsd be átlátszó fóliával, és szobahőmérsékleten legalább 15 percig pihentesd. Ezután könnyen vékonyra nyújthatod. Oszd szét annyi gombócra, ahány pizzát akarsz készíteni. Melegítsd elő a sütőt forróra, majd pakold a feltéteket a pizzára. Süsd 7-10 percig, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.

Paradicsomszósz

Hozzávalók:

• extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd megtisztított és apróra vágott fokhagyma
• 1 csokor friss bazsalikom letépdesett levelei
• 400 g-os jó minőségű konzerv lucullus paradicsom
• tengeri só és frissen őrölt feketebors

Tegyél egy lábost a tűzre, önts bele kevés olajat, dobd bele a fokhagymát, és óvatosan pirítsd meg. Amikor már világos aranyszínűre pirult, add hozzá a bazsalikom felét, a paradicsomot, valamint néhány csipet sót és borsot. Alacsony lángon főzd 20 percig, közben nyomkodd szét benne a paradicsomot, hogy sima pürévé főjön.

Jamie kedvenc feltétjei

Krumpli, mozzarella, rozmaring, kakukkfű és paradicsom

• 6 evőkanál paradicsomszósz
• 4 kis főtt krumpli
• egy kis maréknyi friss rozmaringlevél
• 1 kávéskanál kakukkfű
• extra szűz olívaolaj
• citromlé
• tengeri só és frissen őrölt feketebors
• 100 g mozzarella

Kend a paradicsomszószt egyenletesen a pizzaalapra. Vágd fel a krumplit fél centis karikákra, és dobd egy tálba a rozmaringgal, a kakukkfűvel, egy löket olívaolajjal, kevéske citromlével és egy csipet sóval, borssal együtt. Szórd mindezt a pizzára, és tegyél a hézagokba mozzarelladarabokat. Süsd ropogósra és aranyszínűre.

Tojás, prosciutto, articsóka, olajbogyó, mozzarella, paradicsomszósz és bazsalikom

• 6 evőkanál paradicsomszósz
• 1 tojás
• 100 g mozzarella
• 2 bébiarticsóka
• extra szűz olívaolaj
• 3 szelet prosciutto
• tengeri só és frissen őrölt feketebors
• kis maréknyi kimagozott olajbogyó

Kend a paradicsomszószt egyenletesen a pizzaalapra, és szórd rá a negyedekre vágott articsókát. Fektesd közéjük a prosciuttoszeleteket, és pöttyözd ki olajbogyóval. Üsd rá a tojást, és a kimaradt helyekre rakj kis mozzarelladarabkákat. Permetezd meg olívaolajjal, ízesítsd sóval, borssal. Süsd ropogósra és aranyszínűre.

Fehér és piros szőlő, rozmaring, fenyőmag és ricotta

• 1 maréknyi félbevágott, kimagozott fehér és piros szőlő
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• 1 evőkanál fehérbor
• 1 evőkanál fenyőmag
• 1 púpozott evőkanál jól morzsolható ricottatúró
• 1 kis maréknyi friss rozmaring letépkedett levelei
• extra szűz olívaolaj

Egy tálban keverd össze a szőlőszemeket, a fenyőmagot, a rozmaringot, a cukrot, a bort, és hagyd állni néhány percig. Azután levével együtt terítsd szét a pizzaalapon. Morzsolj rá ricottát, és permetezd meg kevés extra szűz olívaolajjal. Süsd addig, amíg ropogós és aranyszínű nem lesz.

A cikk részleteket közöl Jamie Oliver - a Park Kiadó gondozásában megjelent - Olasz kaják című könyvéből.

• pizza
• jamie oliver
• kelt tészta
• Recept