5 szuper sonkavariáció húsvétra

Főtt sonka

Hozzávalók:

• 1 nagy füstölt sonka
• 1 zeller
• 2 répa
• bors
• babérlevél
• 1-2 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma

A sonkát tedd hideg vízbe pár órára, hogy a felesleges só kioldódjon belőle. Tedd fel főni a fűszerekkel hideg vízben. 1 óra után tedd hozzá a megtisztított zöldségeket.

Főzd puhára a sonkát. Ha csont van benne, akkor onnan tudod ellenőrizni, hogy ki tudod húzni könnyen a húsból, egyébként pedig hústűvel ellenőrizd. A főzőlében megfőzheted a tojásokat is mellé, de később bableves-alapnak is szuper.

Sült sonka

Hozzávalók:

• 1 nagy bőrös füstölt sonka
• babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy vöröshagyma
• kakukkfűágak
• egész bors

A sonkát áztasd be hideg vízbe legalább 3 órára, majd tedd fel hideg vízbe főni a fűszerekkel. Főzd a forrástól számítva egy órán át, majd pihentesd még a vízben 30 percig. Bőrözd le a sonkát úgy, hogy maradjon egy kis réteg zsír rajta. Vágd be rombusz alakban a sonka felületét, és tűzdeld meg kakukkfűágakkal. Told sütőbe, és közepes lángon süsd meg a sonkát. Ellenőrizd a fent leírt módon, hogy megsült-e, de legalább 1 óra kell neki. Fogyasszátok friss, foszlós kenyérrel, mustárral, tormával és főtt tojással.

Ananászos sonka

Hozzávalók 4-5 személyre:

• 1 darab 2 kg súlyú főtt sonka
• 1 vöröshagyma
• 2 kicsi ananász
• 2 dl narancslé
• egy evőkanál ecet
• olaj
• méz
• bors

Vagdosd be négyzetesen a sonkát. Vigyázz, hogy a vágásokkal ne érj a húsig, csak a bőrt és a zsírt vágd el. Azután kend be az egész sonkát egy kis olajjal, majd készítsd el a páclevet.
Keverd össze egy nagy tálban az apróra vágott hagymát, az egyik feldarabolt, összezúzott ananászt, az ecetet és a mézet. Tedd ebbe a lébe a bevagdosott sonkát, és hagyd pácolódni hideg levegőn 24 órán át, időnként megforgatva.
Melegítsd elő a sütőt alacsony hőfokra. Csöpögtesd le a sonkát, és tedd egy sütőbe a páclé egy részével leöntve. Süsd a sonkát 2 órán keresztül, gyakran locsolgatva a páclével. Ha a sonka túl gyorsan pirul, fedd le alufóliával, és csökkentsd a sütő hőmérsékletét. Szeleteld fel a másik ananászt, majd tedd a sonka mellé a tepsibe. Locsolgasd a páclével a sonkát sütés közben, hogy szép fényes legyen. Ha az ananász megpuhult, akkor kész is.

Sonkaleves

Hozzávalók:

• 6 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• 2 csokor petrezselyemzöld
• 1 csokor zsálya
• 15 dkg főtt, füstölt sonka
• 5 dl tej
• 4 dl sonka-főzőlé
• 2 dl fehérbor
• 1 dl tejszín
• őrölt bors
• só
• 1 teáskanál cukor

A vajat olvaszd meg, és pirítsd meg rajta a lisztet. Öntsd fel a tejjel, a sonkalével és a borral, majd forrald fel. A tejszínnel, a borssal, a sóval és a cukorral ízesítsd. A zöldfűszereket mosd meg, rázd le, vágd apróra, és keverd a levesbe, de már ne forrald tovább. A sonkát kockázd fel, és szórd a levesbe. Tűzforrón tálald, és kalácsot kínálj hozzá.

Sonkával töltött tojás

Hozzávalók:

• 10 tojás
• 10 dkg füstölt, főtt sonka
• petrezselyemzöld
• mustár
• só
• bors

A tojásokat főzd keményre, majd vágd félbe, és szedd ki a sárgájukat. Daráld le a sonkát, és ízlés szerint ízesítsd petrezselyemzölddel, mustárral, sóval, borssal. Keverd hozzá az összezúzott sárgáját, és alaposan dolgozd össze. Ezzel töltsd meg a félbevágott tojásokat.

• tojás
• leves
• sonka
• hagyomány
• húsételek
• Recept