Hatlapos dobostorta otthon készítve: így lesz tökéletes és roppanós a tető

A tésztához a vajat olvaszd fel. A tojásokat válaszd ketté, a fehérjét verd habbá, majd kanalanként adagold bele a cukor felét, és ezzel is keverd fényesre. A tojássárgákat keverd ki a cukor másik felével, és forgasd a tojáshabhoz. Add hozzá az olvasztott vajat, szitáld bele a lisztet. 

Egy tortaformát kenj ki vajjal és szórj meg liszttel. Oszd el benne a tészta egyhatodát, és 180 fokos sütőben tíz perc alatt süsd ki. Ha kész, borítsd deszkára. Ugyanígy járj el a többi adag tésztával is, hogy a végén hat kisütött lapot kapj.

A krémhez a tojásokat keverd össze a cukorral, és vízgőz felett melegítsd össze. Ne forrjon fel! A meleg tojásos keveréket robotgéppel habosítsd addig, amíg kihűl. A puha vajat is keverd habosra a vaníliás cukorral. A kétféle habot óvatosan forgasd össze. A csokit olvaszd fel, és a kakaóporral együtt forgasd a krémhez. 

Állítsd össze a tortát. Az egyik lapot tedd félre, a többit rétegezd a krémmel úgy, hogy a végén a süti tetejére és oldalára is bőven jusson belőle. A félretett lapból lesz a tető. A kockacukrot kis lángon, kevergetve karamellizáld nagyjából negyedóra alatt. Öntsd a félretett tortalap közepére, és gyors mozdulatokkal egyengesd el rajta. Egy kés tompa oldalát kend meg vajjal, és jelöld meg a segítségével a szeleteket. Minden egyes jelölés után ismételd meg a vajazást. Amikor a karamell kihűlt, de még nem dermedt meg, szeleteld fel a tetőt, és helyezd el a süti tetején. Érdemes akár egy fél napig is a hűtőben tartani, és utána szeletelni.