Habos házi almás-epres süti

A lisztet morzsold össze a vajjal és a cukorral. A tepsit béleld ki sütőpapírral, öntsd bele a morzsalékos lisztet, és egyenletesen oszd el. Tenyérrel jól nyomkodd le. Előmelegített sütőben, 170 fokon 15 perc alatt süsd elő.

A töltelékhez a rebarbarát és az almát vékonyan pucold meg, és aprítsd kockákra. Az epret mosd meg, és vágd félbe, vagy a nagyobbakat négy részre. Tedd egy tálba a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgákat, a pudingport, a tejszínt és a csipet sót, majd robotgéppel keverd simára. Ezután add hozzá az almát, és óvatosan forgasd hozzá az epret is. Öntsd a tésztára a gyümölcsös masszát. Tedd vissza, és 170 fokon 45-50 percig süsd.

A fehérjét egy csipet sóval verd habbá. Ha kezd kifehéredni, rakd hozzá a vaníliás cukrot és kanalanként a porcukrot. Addig verd, amíg jó kemény lesz a hab. Kanalazd a süti tetejére, majd egyenletesen simítsd el. Tedd vissza a sütőbe, a hőfokot kicsit mérsékelve süsd szép pirosra. A tepsiben hagyd kihűlni, majd tálalás előtt óvatosan emeld ki a tepsiből, és húzd le róla a sütőpapírt. Vízbe mártott késsel, tetszés szerint szeleteld fel.