Így készül a könnyű gyümölcskenyér

A vaníliáscukrot a vajjal verd habosra, majd válaszd szét a tojásokat. A tojássárgáját üsd a vajhoz, aztán csorgasd hozzá a tejet, és keverd össze. A tojásfehérjét a kristálycukorral verd habbá, majd add a masszához. Szitáld hozzá a lisztet és a sütőport, ezután az egészet jól dolgozd össze. A gyümölcsöket aprítsd fel, és a reszelt citromhéjjal együtt add a tésztához.

Az őzgerinc formát béleld ki sütőpapírral, és melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A masszát simítsd a formába, majd tedd a sütőbe 30 percre. Ügyelj rá, hogy az első húsz percben ne nyitogasd a sütőajtót, mert a tészta összeesik. A végén végezz tűpróbát, szúrj hústűt a tésztába, ha nem tapad, a gyümölcskenyér kész, kiveheted a sütőből. Az elkészült tésztát fordítsd rá egy tálcára, és még forrón távolítsd el róla a sütőpapírt. Amikor langyos, szitálj rá porcukrot, majd hagyd kihűlni.