Fűszeres, szaftos csirkemell különleges krumplival

Önts egy jénai tálba három evőkanál olívaolajat, add hozzá a citromlevet, a chilit, a kakukkfüvet, egy csipet sót, majd keverd össze, és tedd félre. A csirkemelleket egy éles késsel szeleteld fel, mosd meg, és papírtörlővel töröld szárazra.
Egy serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat, helyezd bele a hússzeleteket, és körülbelül tíz perc alatt süsd szép pirosra. Közben sózd, őrölj rá borsot. Amikor a hússzeletek pirosak, szedd ki a zsiradékból, és tedd őket az előzőleg elkészített csípős-olajos keverékbe. Alaposan forgasd bele a csirkét, majd fedd le, és meleg helyen hagyd fél óráig állni a pácban, hogy az ízek kellően átjárják.

A krumplit hámozd és mosd meg, és töröld szárazra. Ízlés szerint vágd fel hasábokra. Tedd egy serpenyőbe a feldarabolt krumplit, majd öntsd fel a hideg olajjal úgy, hogy jól ellepje. Rakd hozzá a pucolatlan fokhagymagerezdeket, és kezdd el nagyobb lángon sütni. Ha az olaj forró, vedd kicsit lejjebb a hőfokot, és így süsd tovább. Közben keverd meg, hogy az esetleg leragadt hasábok feljöjjenek az edény aljáról.

Amikor a krumpli már kezd színesedni, rakd hozzá a kakukkfűágat, a zsályaleveleket, és süsd szép pirosra. A krumplit szűrőkanállal szedd ki az olajból, tedd papírtörlőre, hogy az a felesleges zsiradékot felszívja, majd ízlés szerint sózd. A hússal együtt kínáld.