Pácolt, omlós sertéssült, ropogós bőrrel: csak tedd be a tepsibe

A szép dundi fokhagymát pépesítsd, majd keverd össze a mustárral, a borssal, a rozmaringgal és az olajjal. A húst mosd meg, csepegtesd le, és alaposan dörzsöld be sóval, utána kend be a fűszeres olajjal. Nem attól tartanod, hogy a sótól nem lesz ropogós a bőre. Tedd egy zárható edénybe, öntsd rá a maradék olajat, és hűtőszekrényben érleld 24 órán át.

Sütés előtt vedd ki a sertést a hűtőből, és fektesd egy tepsibe. Süsd 170 fokon két és fél órát, közben többször locsold meg a szafttal, és forgasd át. Amikor puha, könnyen beleszalad egy hegyes kés, kívül pedig szép piros, vedd ki a sütőből. Várj legalább 15 percig, utána szeleteld fel.