Szilveszteri kocsonya sok füstölt hússal: a legtöbben ezeket hibázzák el
A főzési időn nem szabad rövidíteni a kocsonyánál.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Retikül
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
A kocsonya titka minden család szakácskönyvében más és más: az igazság azonban az, hogy nem a fokhagyma, és nem a főzési idő az elsődleges, hanem a leves beltartalma. Mindenki rajong a gazdag, sok hússal készült ételért, de ahhoz, hogy az állag is tökéletes legyen, ne felejtsd ki a bőrös-csontos hozzávalókat se, ugyanis ezek szolgáltatják a szilárdságért felelős kollagén jó részét.
Füstölt húsos kocsonya
Hozzávalók 7 személyre
- 1 darab füstölt csülök
- 1 darab füstölt köröm
- 25 dekagramm nyers bőr
- 0.5 darab nyers csülök
- 25 dekagramm füstölt sonka
- 0.5 mokkáskanál őrölt bors
- 10 szem szemes bors
- 1 darab vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 darab sárgarépa
- 1 darab kisebb krumpli
Elkészítés:
A tökéletes kocsonyát már előző este el kell kezdeni készíteni. A feldarabolt húsokat egy éjszakán keresztül áztasd, majd másnap alaposan tisztítsd meg őket, különös tekintettel a nyers bőrre. Majd áztasd még fél órán keresztül, langyos vízben.
Egy nagy fazékban, ami legalább ötliterest jelent, tedd fel főni annyi vízben a húsokat, hogy az bőven ellepje őket. Forrás után szedd le a habot, fűszerezd, és tedd bele a megtisztított, feldarabolt zöldségeket. Ezután egy hosszú pihenés következik, ugyanis legalább három órán keresztül főnie kell. Ha letelt az idő, merőkanállal tányérba merve, a hűtőben dermeszd szilárddá. Ha nem akar zselés állagúvá válni, ne riadj vissza a további főzéstől, és tedd vissza a tűzhelyre még egy órára. Teheted csinos tálkába is, amiből utána kifordítod a tányérra.
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept
