Fantasztikusan omlós fordított barackos süti - Így készül a tarte tatin, a franciák kedvence

A lisztet keverd össze a cukorral és a sóval, majd add hozzá a kisebb darabokra vágott vajat, és tedd 15 percre a fagyasztóba. Ezután vedd ki, és kézzel morzsold össze, majd add hozzá a tojássárgáját, a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Csomagold fóliába, és tedd fél órára a hűtőbe. Ezután egy piteformát vastagon kenj ki vajjal, majd a megmosott, darabokra vágott barackot szépen rendezd el benne. Szórj rá cukrot, vaníliát, és fedd be a kinyújtott pitével. Több helyen szurkáld meg villával, és előmelegített sütőben, 180 fokon süsd meg 35-40 perc alatt.