Fűszeres darált hússal töltött padlizsán

Alaposan mosd meg a padlizsánokat, vágd ketté őket, majd kapard ki kanállal, de ne legyen túl vékony a zöldség. A belsejüket darabold kis kockákra, és tedd félre. A vöröshagymát forró olívaolajban pirítsd meg, majd add hozzá a darált húst, és fehéredésig süsd. Dobd hozzá a padlizsándarabokat, és pirítsd össze. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezd, majd szórd meg pirospaprikával. Párold, amíg a hús meg nem puhul.

Töltsd a keveréket a felezett padlizsánokba. Mindegyikre tégy paradicsomdarabokat, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben, fedő nélkül süsd körülbelül 20-25 percig. Akkor jó, ha a sajt ráolvad a tetejére, és egy kicsit megpirul.