
Serpenyős csirkemell sűrű, zöldfűszeres szószban: vajon pirul a hús ropogósra
Vajban sütve, friss, zöldfűszeres szósszal tálalva nagyon finom a csirkemell.


A vajban kisütött zöldfűszeres csirkemellet francia csirkének is nevezik, ami megtévesztő, mert valójában Amerikában élő olasz kivándorlók találták fel. Az eredete egyébként mindegy is, a lényeg az omlós hús, a friss fűszerek, a parmezán és a lágy szaft.
Csirkemell zöldfűszeres szaftban
Hozzávalók 3 személyre
- 60 dkg csirkemellfilé
- 10 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 5 dkg parmezán
- 4 dkg olívaolaj
- 2 tojás
- 2 evőkanál friss petrezselyem
- 1 evőkanál friss oregánó
- 1 evőkanál friss bazsalikom
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 dl alaplé
- 1 gerezd fokhagyma
- 0.5 citrom leve
- só
- bors
Elkészítés:
A tojásokat üsd egy tálba, villával verd fel, sózd és borsozd őket, majd add hozzájuk a reszelt parmezánt és egy evőkanál petrezselymet. A csirkemellet vágd nagy szeletekre, és enyhén klopfold ki egy fólia alatt. Egy serpenyőben olvaszd össze az olívaolajat a vaj felével. Egy tálba szórj lisztet, ebben forgasd meg a csirkét, utána mártsd bele a tojásos keverékbe. Oldalanként négy-négy perc alatt süsd meg, majd tedd félre őket. Ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a hús pirult, öntsd bele a bort és az alaplevet, nyomd hozzá a fokhagymagerezdet, csavard hozzá a citrom levét, és nagy lángon főzd két percig, amíg az alkohol elpárolog. Ekkor vedd kicsire a lángot, add hozzá az apróra vágott bazsalikomot, oregánót és a maradék petrezselymet. Végül olvaszd hozzá a vaj másik felét. Amikor a vaj is elolvadt, tedd vissza a szószba a csirkét, és fél perc alatt forrald össze az egészet.
A friss zöldfűszerek a halhoz is remekül passzolnak: finom, ropogós halpogácsát is ízesíthetsz velük.
- bazsalikom
- fehérbor
- csirkemell
- petrezselyem
- húsételek
- oregano
- zöldfűszeres csirkemell
- francia csirkemell
- Recept

Három szakácskönyv ingyenes szállítással!
Mentes Anyu szakácskönyveit azoknak ajánljuk, akik egészségük érdekében vagy meggyőződésből különleges étrendet követnek, de azoknak is, akik csak inspirációt, új ízeket keresnek.
MOST INGYENES HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL!
Tekintsd meg ajánlatunkat, kattints ide!
Promóció
Még több recept