Csipkebogyó-befőtt

Hozzávalók:

• 50 dkg csipkebogyó
• 25 dkg cukor
• szegfűszeg
• 1 rúd fahéj
• 7 dl 10%-os ecet
• 5 dl víz

A bogyókat vágd ketté, magozd ki, és jól mosd át. A vizet az ecettel, a cukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel forrald fel, tedd hozzá a bogyókat, és 20-30 percig főzd fedő alatt.

Szűrd le a bogyókat, a főzőlevet forrald tovább, és ha szükséges, ízesítsd még. Töltsd üvegekbe a megfőtt gyümölcsöt, öntsd rá a levet, és zárd le az üvegeket. Száraz helyen tárold.

Bodzabefőtt

Hozzávalók:

• fekete bodza érett termése
• 40 dkg cukor
• szegfűszeg
• fahéj
• 2 g citromsav
• 1 l víz

A fekete bodza érett termését jól mosd meg, csepegtesd le, villával kocsánytalanítsd. A lebogyózott bodzát rakd üvegbe. A felöntőlé minden literéhez adj 40 dkg cukrot, és ízlés szerint szegfűszeget, fahéjat, valamint a citromsavat. Forrón öntsd a gyümölcsre a cukoroldatot, azonnal légmentesen zárd le, 85 fokon 20 percig hőkezeld. Fokozatosan hagyd kihűlni.

Áfonyabefőtt

Hozzávalók:

• 1 kg áfonya
• 35 dkg cukor
• szegfűszeg
• 5 dl víz

Tisztítsd meg az áfonyát, szabadítsd meg a szárától, és szitán csurgasd le. Cukorral főzd fel, majd a gyümölcsöt rakd üvegekbe. Mindegyik üvegbe tegyél 1-1 szem szegfűszeget is. A visszamaradt levet sűrítsd be a felére, és öntsd rá a gyümölcsre. Forrón töltsd üvegekbe, és dunsztold ki.

Cseresznyebefőtt

Hozzávalók:

• 1 kg cseresznye
• 30 dkg cukor
• 5 dl víz

A cseresznyét mosd meg, szárazd le, és szitán csurgasd le, majd tedd üvegekbe. A vizet főzd fel a cukorral, öntsd a gyümölcsre. Az üvegeket zárd le, és dunsztold ki.

Körtebefőtt

Hozzávalók:

• 1 kg körte
• 30 dkg cukor
• 5 dl víz
• vanília
• citromhéj
• borsónyi tartósítószer

Hámozd meg a gyümölcsöt, és egészben vagy félbevágva azonnal tedd citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg. A vizet öntsd le róla, öblítsd le, üvegekbe rakva öntsd rá a szirupot, hogy ellepje. Kötözd le az üvegek száját, két celofánréteg közé tegyél egy borsónyi tartósítószert, és a víz forrásától számított 10 percig takaréklángon gőzöld. A szirup készítése: minden kiló tisztított gyümölcsre 30 dkg cukrot és 0,5 liter vizet számíts. Egy darabka vaníliával vagy citromhéjjal főzd fel, és langyosan öntsd a körtére. Ne tedd túlzottan tele az üveget, nehogy gőzöléskor kifolyjon a leve.