A tökéletes bejgli receptje

A karácsony nem múlhat el foszlós, illatos bejgli nélkül. Ráadásul ez a tésztaféle sokáig eláll, így a két ünnep közötti váratlan vendégeket is nyugodtan kínálhatod vele.

A klasszikusok mellett - mint a mákos és a diós - érdemes kipróbálni egy-egy különlegesebb tölteléket is. Bár nem tartozik a legegyszerűbb sütemények közé, kis elszántsággal és receptünkkel a te karácsonyi menüdben is előkelő helyet foglalhat majd el.

Mákos bejgli

Hozzávalók a tésztához:

• másfél dl tej
• 10 dkg cukor
• 5 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• 15 dkg vaj + a tepsi kikenéséhez
• 2 tojás +1 a tészta megkenéséhez
• 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

• 15 dkg darált mák
• 10 dkg cukor
• 2,5 dl tej
• 2,5 dl tejszín
• 5 dkg búzadara

A tészta elkészítéséhez langyosítsd meg a tej felét, adj hozzá egy kevés cukrot, és tördeld bele az élesztőt. A lisztet egy nagy tálban keverd el a cukorral, egy csipet sóval, a tej másik felével, a tojással és a vajjal. Végül dolgozd hozzá az élesztős tejet is. Fél órán keresztül keleszd letakarva, meleg helyen. Fél óra elteltével add hozzá a citromot, majd keverd erősen addig, amíg a tészta fényes és levegős nem lesz. Ezután újabb fél óra kelesztés következik.

Ha már szépen feljött, nyújtsd egy centi vastagra, kend meg a kihűlt töltelékkel - ha a töltelék meleg, a bejgli sütés közben kireped, és nem lehet szépen szeletelni -, majd óvatosan tekerd fel. A kivajazott tepsiben még utoljára hagyd fél órát pihenni, majd kend meg a felvert tojással, hogy majd szép aranysárga legyen, majd szurkáld meg villával. 200 fokon egy óra alatt gyönyörűen megsül.

A mákos töltelékhez egy mélytányérban keverd el a mákot a tejszínnel és a tejjel, majd az egészet forrald össze. Ezután adj hozzá annyi grízt, hogy a massza összeálljon, de még kenhető maradjon. Ízesítheted citromlével, de tehetsz bele mazsolát is.

A tésztát az összes többi változathoz így készítsd el.

Diós bejgli

Hozzávalók a töltelékhez:

• 60 dkg darált dió
• 45 dkg porcukor
• fél dl rum
• 3 evőkanál mazsola

A diós töltelékhez a cukrot főzd fel egy kevés vízben, majd add hozzá a diót, illetve az ízesítőket. A rumot a végén keverd bele. Hagyd kihűlni, mielőtt a tésztába tekered.

Gesztenyés bejgli

Hozzávalók:

• 40 dkg gesztenyepüré
• 3 evőkanál cukor
• 3 dkg vaj
• 3 dkg mazsola
• 1 tojássárgája

A vajat tedd melegre, hogy lágy legyen. A tojássárgáját keverd ki a cukorral, add hozzá a vajat, majd keverd az egészet a gesztenyemasszához. A tejbe áztatott mazsolát a végén forgasd bele.

Nutellás bejgli

Hozzávalók:

• 12-15 dkg darált háztartási keksz
• 25-30 dkg őrölt, pörkölt mogyoró
• 45-50 dkg Nutella

A kekszet és a mogyorót keverd el, majd add a Nutellához. Hogy könnyű legyen összedolgozni, érdemes a Nutellát a fűtőtestre tenni egy kicsit előtte.

Túrós bejgli

Hozzávalók:

• 30 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 5 dkg búzadara
• 3 tojássárgája
• 2 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg mazsola
• fél citrom reszelt héja

A túrós tölteléket érdemes egy nappal korábban elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek. A túrót törd át egy szitán, majd keverd el a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojások sárgájával és a citromhéjjal. Ezután add hozzá a mazsolát és a búzadarát, és dolgozd ezzel is össze.

• dió
• mák
• gesztenye
• bejgli
• édességek
• Recept