Mézes sült oldalas

A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, és egy tálban hozzáöntjük a többi hozzávalót, alaposan kikeverjük. Lényeg, hogy ne legyen túl édes, ne legyen sós, inkább olyan pikáns, mindennek egyformán érezzük az ízét. Egy elég sűrű pácot kell kapnunk.

Az oldalast feldaraboljuk, mégpedig úgy, hogy 2-3 csontonként vágunk le egy-egy szeletet. A húsok mindkét oldalát bevonjuk a páccal egy szilikonos ecset segítségével, és egy jénai tálba helyezzük. Ha végén marad a pácléből (nekem mindig szokott), akkor ráöntjük a húsokra. Akkor jó, ha sok páclé marad, mert másnap ebben fog sülni az oldalas. A jénai tálat lefedjük és egy éjszakára a hűtőbe helyezzük.

Másnap a sütőt 230-250 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és egymás mellé belehelyezzük az oldalas szeleteket. Aláöntjük a páclevet, valamint egy kis vizet. A tepsit alufóliával betakarjuk, és így sütjük a húst kb. 1 órán keresztül. Ezután megfordítjuk a húsdarabokat és öntünk még alá egy kicsi vizet, ha elpárolgott volna. Szintén lefedjük és tovább sütjük.

Akkor van kész, amikor a hús szinte leomlik a csontról. Ekkor levesszük az alufóliát a tetejéről és pirulásig sütjük (kb. 10 perc). Vigyázzunk, mert a méz miatt hamar megéghet!

Amint elkészül, egy tálba átemeljük a sült oldalasokat és aláöntjük a mézes-fűszeres szaftot, vagy külön tálkában is kínálhatjuk mellé. Fűszeres-hagymás tepsis krumplival és paradicsomos-uborkás bulgurral szoktuk enni.