Nápolyi burgonyaleves

A füstölt szalonnát vágd kis kockára és olvaszd ki, szedd ki a lábasból, majd a felaprított vöröshagymát fonnyaszd sárgára a zsíron. A répát, a zöldséget karikázd fel és a hagymára dobd rá, sózd, borsozd, párold pár percig, később a felkarikázott paprikát és paradicsomot is add hozzá, később a felkarikázott krumplit is add hozzá és párold tovább félig letakarva. A tésztát pirítsd meg olajon. A zöldségeket engedd fel másfél-két liter vízzel, ennek a levesnek sűrűnek kell lennie, sok vizet ne önts hozzá és ügyelj arra, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak, semmit nem kell túl sokáig párolni, hamar puhul minden. Ha a víz fő, tedd bele a tésztát, főzd puhára, mielőtt leveszed a tűzről, dobd bele az apróra vágott petrezselymet. Tálaláskor szórd meg reszelt parmezán sajttal.