Mézes-mustáros oldalas

Hercegnőburgonya:

A krumplit megtisztítjuk (a fél kiló a tisztított mennyiség), felkockázzuk és sós vízben feltesszük főni.
Ha megfőtt, összetörjük és hagyjuk langyosra hűlni.
Sózzuk, borsozzuk, kis szerecsendióval ízesítjük, hozzáadunk 2 tojást, majd az olvasztott vajat is.
Jól elkeverjük és habzsákba töltjük.
Kis rózsákat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 fokon megsütjük, míg szép színt kap és a külseje enyhén ropogós lesz.

Az oldalast egy nappal előbb pácoljuk be. Jól összekeverjük az alapanyagokat, a sót, a borsot, a mustárt, a mézet és a szerecsendiót.
Jól megkenjük az oldalasokat, zacskóba tesszük és berakjuk a hűtőbe, egy éjszakán át pácoljuk.
Sütőzacskóban 40-45 perc alatt 200 fokon készre sütjük.