Cukkinis pite

Tálban 50 dkg lisztet, 25 dkg vajat, 15 dkg porcukrot, 4 tojássárgáját, 1 sütőport pici sóval és annyi tejföllel gyúrunk össze, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk. Lisztezett gyúródeszkára téve alaposan kidolgozzuk. A tészta mennyiségét két részre osztjuk: egyik felét elnyújtjuk és közepes méretű gáztepsibe tesszük. Eligazítjuk, oldalánál fél cm-es peremet hagyunk, hogy a cukkini ne érhessen az oldalához. Közepes tűznél félig megsütjük. Kb. 1 kg káposztareszelőn lereszelt cukkinit kevés olajon elkezdünk fonnyasztani egy csipet sóval, egy citrom reszelt héjával és kifacsart levével, majd hozzáadunk ízlés szerint (kb. 20-25 dkg) cukrot. Fedő nélkül hagyjuk párolódni, és mikor elfőtte a levét, hozzáadunk szintén ízlés szerint őrölt fahéjat és szegfűszeget. A végén, mikor már elzártuk a gázt alatta, 2 csomag vaníliás cukrot belekeverünk (esetleg mazsolát is). Amikor kihűlt, a félig megsült tészta tetejére simítjuk, és befedjük a tészta másik kinyújtott felével, megszurkáljuk villával. A közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. A sütemény tetejét vaníliás porcukorral szórjuk meg.