Vaníliapudingos túrótorta

Az omlós tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat és kinyújtjuk, majd a kivajazott-lisztezett, 26 cm-es kerek tortaforma aljára helyezzük, a peremét is tésztával kibéleljük. 30 percre hűvös helyre tesszük. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét hűvös helyre tesszük. A tojássárgáját, a túrót, a cukrot (2 evőkanállal félretenni), a vaníliás cukrot, a pudingport, a citromhéjat és levet simára keverjük. Apránként hozzáadjuk az olajat, a mazsolát, végül a tejet. A túrókrémet a tésztára öntjük, majd előmelegített sütőben (gázsütőben alacsony fokozaton, légkeverésesben 160 C) 1 órát sütjük. Tűpróbát végzünk, majd a tojásfehérjét a 2 kanál cukorral kemény habbá verjük, és 10 perccel a sütési idő vége előtt a torta tetejére kenjük. Addig sütjük, míg a hab aranybarnára sül. Hagyni kell teljesen kihűlni, a peremet késsel körbevágjuk, majd lehet szeletelni!