Tiramisu

A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra, a gáztepsit kibéleljük sütőpapírral. A tojást kétfelé választjuk, a fehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verjük, majd elverjük a tojássárgákkal. A lisztet a masszához szitáljuk, óvatosan összeforgatjuk, és a tepsibe simítjuk. Tűpróbáig sütjük. Ha a piskóta megsült hagyjuk kihűlni és 3 részre vágjuk.

A krémhez a tojást és a cukrot vízgőz felett csípősre (60 °C - ra ) kevergetjük, majd átöntjük a robotgép üstjébe és addig habosítjuk, amíg a massza teljesen kihűl.

A tejszínt habbá verjük, majd összeforgatjuk a krémsajttal, a tojáshabbal és a krémet háromfelé osztjuk.

Rétegezés: egy püspökkenyér formát (kb. 30 x 11 cm ) kibélelünk folpackkal úgy, hogy a szélei túllógjanak a formából, az aljára kenjük az első rész krémet, ráfektetjük az egyik piskótalapot, és meglocsoljuk a rumos kávé keverékével. Rákenjük a második rész krémet, megszórjuk apróra vágott csokoládéval, majd kakaóporral. Ráborítjuk a piskótalapot, meglocsoljuk a rumos kávéval és rákenjük a maradék krémet, megszórunk kakaóporral, majd ráfektetjük az utolsó piskótalapot. Végül meglocsoljuk a megmaradt rumos kávéval, a fólia széleit a piskótára hajtjuk és hűtőbe tesszük egy éjszakára.

A desszertet kiborítjuk a formából, eltávolítjuk róla a fóliát és a tetejét meghintjük kakaóporral.