Házi zsemlekenyér

A lisztet keverjük össze a sóval. A kenyérsütőgép üstjébe öntsük bele a vizet, majd morzsoljuk hozzá az élesztőt. Ezután öntsük hozzá az olajat, és az ecetet, adjuk hozzá a cukrot, szitáljuk rá a sóval összekevert lisztet, és dagasszuk meg a tésztát. (Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk.)

Ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára.

A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd vágjuk fel 12 egyforma darabra. Ezután egyesével gömbölyítsük meg, majd konyharuhával letakarva hagyjuk 10 percig pihenni.

Amikor letelt az idő, formázzunk zsemléket, majd a nyújtólapon tenyérrel görgessük végig, hogy hosszúkás formájúak legyenek.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, helyezzük közvetlenül egymás mellé a megformázott tésztát. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük újra 30 percig.

Közben helyezzünk a sütőbe egy kisebb lábosban vizet, majd melegítsük elő 220 fokra.

Amikor a tészta megkelt, egy vagy két helyen metsszük be egy pengével, és vízzel enyhén permetezzük le.

Helyezzük az előmelegített sütőbe, 220 fokon süssük 15 percig. Ezután mérsékeljük a hőfokot 200 fokra, majd süssük tovább még 15 percig. (Én légkeverésnél, szintén párás sütőben, 170 fokon 30 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve szintén permetezzük le vízzel a forró zsemlekenyereket, majd hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni. Ezután óvatosan szedjük szét, helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.